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血脂异常可引起动脉粥样硬化，导致冠心病和周围血管病，而饮食调理则是防治血脂异常的重要措施。 人们日常食用的油脂有动物油与植物油两大类。一般来说，多数动物油中饱和脂肪酸的含量较高，不宜食用；但海鱼及鱼油中多不饱和脂肪酸含量较高，适合高血脂症患者食用。 有些患者以为只要是植物油都可以吃，这是错误的观点。如植物油中的椰子油，其饱和脂肪酸含量较高，经常食用可使血胆固醇水平增高，应少吃或不吃。而花生油、菜油和橄榄油，虽不会增加血胆固醇水平，却也无降低血胆固醇水平的功能，可以适量食用。在此推荐患者选用大豆油、玉米油、芝麻油及葵花子油，这些油中多不饱和脂肪酸含量较高，有利于降低血胆固醇水平。 血脂异常患者的饮食调理，仅仅有意识地选择食油的品种及用量是不够的。患者在选择可降血脂的食油同时，也别忘记其他的降血脂食物，如玉米、燕麦、洋葱、大蒜与菊花等。有意识地选用上述食品进行饮食疗法，可有效地帮助您调节血脂。