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唾液黏蛋白,mucoprotein
采样原则
以0.6mol/L过氯酸沉淀血清蛋白质时，黏蛋白不被沉淀，而存留在滤液中，再加磷钨酸使黏蛋白沉淀，然后以酚试剂测定其中蛋白质的含量。
摘要
唾液(稀释后)0.5ml，加154mmol/L氯化钠4.5ml，混匀，滴加1.8mol/L过氯酸溶液 2.5ml，静止10min，用定量滤纸过滤或离心。取滤液2.5ml，加17.74mmol/L磷钨酸0.5ml混匀，静止10min，以3000r/min离心10min，倾去上清液并沥干。再加磷钨酸溶液2ml，悬浮沉淀物，同法离心后倾去上清液，沥干。取沉淀备用。按表1测定。混匀，置37℃水浴15min，取出后在650nm，光径1.0cm，以空白管调零，读取各管吸光度。
说明
黏蛋白主要生理作用：①对抗干燥和保护口腔黏膜免受外界的伤害。黏蛋白可阻止潜在性危险物质通过黏膜，能防止酸和降解酶对口腔黏膜的侵害，还能抑制某些蛋白溶解。②润滑作用，唾液的润滑作用主要归因于其中的终末唾液酸。③抵抗有害微生物，唾液黏蛋白的碳水化合物在微生物的非免疫性清除中起主要作用，这可能与酶和(或)位于微生物表面的植物血凝素有关。 减低时易引起口腔黏膜炎症。
结论有效原因
(1)黏蛋白是一种黏多糖与蛋白质分子结合成的复合蛋白质，它主要存在于α1和α2球蛋白部分。其黏多糖往往是由氨基葡萄糖、氨基半乳糖、甘露糖、岩藻糖及涎酸等组成。黏蛋白成分复杂，分类和命名尚未一致。Meyer将糖与蛋白的复合物以氨基己糖的含量进行分类，氨基己糖含量大于4%的称黏蛋白，小于4%的称糖蛋白。 (2)黏蛋白中酪氨酸含量为4.2%，因此两种报告方式可互相换算。 (3)加过氯酸沉淀蛋白后，需放置10min后过滤。加磷钨酸后，也需放置10min后再离心。倾去上清液时，须细心操作，不能使沉淀丢失，否则结果偏低。